La Contaminación Cruzada -Conceptos básicos para el Control de Plagas-

Cabría preguntarse por qué el control de plagas está enmarcado dentro de un servicio de Salud Pública. Para empezar a prestigiar el sector de una vez.

La respuesta es clara y concisa: las plagas producen ENFERMEDADES. Si no comprendes esto, mejor que no estés en el sector. También producen daños económicos y alteran la calidad de vida, pero hay que establecer el orden de prioridad

Partiendo de esta base, hay un concepto en la Industria Alimentaria, que se debe entender muy bien y espero que esté en todos los cursos de nivel 2 y Nivel 3 de entre 300 a 500 hora de formación que se están realizando, se estén dando a entender bien, aunque permíteme dudarlo.

El concepto es la Contaminación Cruzada.

La cosa va así:

Cucarachas-roedores-contaminación cruzada-enfermedad (toxiinfección alimentaria).

Parece simple, existe mucha bibliografía al respecto, pero hay mucha miga y por eso casi podría ser un tema dentro de un curso de Control de Plagas. Y debería serlo. De la simple definición anterior un controlador de plagas debería estar alerta a contaminantes biológicos, que quiere decir microorganismos “bacterias, virus, hongos, nematodos, etc.” ahora hablaremos de ellos y debería estar alerta a ambiente de manipulación de los alimentos, cuántas cocinas realizamos en nuestros servicios de bares, restaurantes, colegios, guarderías, cocinas industriales e incluso fábricas de procesado de alimentos.

En ningún caso me refiero a contaminación química, que es por lo que se nos conoce en la prensa, pero que es anecdótico dentro de nuestro sector, creo pensar. Todo el tema se puede desarrollar mucho más, pero solo voy a entrar en conceptos básicos y doy otro que se podría considerar Contaminación Cruzada indirecta.

Si miramos los boletines epidemiológicos por comunidad o estatales, siempre veremos que existen unos cuantos microorganismos que intervienen en las toxiinfecciones alimentaria, estos son:

Ahí están parece que no vayan con nosotros con los controladores de plagas, craso error, van directamente ligado a la desinsectación y desinfección que tu haces. Y la industria alimentaria y el conocimiento existente en seguridad alimentaria tampoco hace mucho caso de que esos casos vengan directamente producidos por las plagas.

En todos nuestros cursos de aplicador de plagas ya sean los anteriores o los actuales, nos dan la parte biológica de las principales plagas, pasamos a través de ellas, pero quizás no vemos la importancia de las enfermedades que transmiten.

Enfermedades transmitidas por múridos.

Enfermedades transmitidas por blátidos.

Estos son dos recortes. Cada curso da su ficha de biología y sus enfermedades y tampoco quiero entrar aquí en las que transmiten las moscas, pero la cosa no es halagüeña.

Yo no sé, pero existen unas extrañas o no tan extrañas coincidencias entre los principales microorganismos productores de intoxicaciones y las plagas más comunes que nos encontramos en la industria alimentaria.

Y por el contrario, no he escuchado ningún caso, principalmente por el altavoz de la prensa, de que una toxiinfección alimentaria o una enfermedad sea causada por algunos de nuestros principales vectores. Yo lo achaco a dos factores:

  1. No tienen en cuenta los ojos del profesional experto y me estoy refiriendo a nosotros los controladores de plagas (será motivo de otro post). No sé si los inspectores están capacitados a nivel conocimiento de las plagas y experiencia de donde se ubican dentro de una instalación. Un foco de cucaracha alemana, no lo vas a identificar por el día encima de los alimentos o debajo de una mesa de preparación de alimentos o una barra de un bar, cosa que un profesional de plagas, sí lo hará. (Con sus matices si la infestación es muy grande, también pueden salir por el día a alimentarse de sus nidos agregados). Pero esto tampoco lo sabe el inspector.
  2. En estos casos cuando se realiza un análisis microbiológico de por qué ha existido un caso de toxiinfección, la muestra posiblemente la cojan de una superficie de preparación o utensilio de cocina, un alimento o las manos del manipulador. Posiblemente si en esa muestra encuentran el microrganismo dirán que es positivo. Pero en cuántos de estos casos dirán que la contaminacion- toxiinfeccion es producida porque la noche anterior sobre la mesa del manipulador de alimentos han habido presencia de cucarachas, roedores o moscas por encima de ella extendiendo el patógeno. Yo diría aquí que es más de los que pensamos, pero no creo que existan ni estudios ni estadísticas.

Debemos de empezar a prestigiar el Sector y a ser profesionales y saber vendernos porque son necesarios nuestros servicios, todo lo contrario que el camino que estamos tomando, viendo como está el mercado de la hostelería, somos un servicio de salud por todo lo anterior y el cliente lo debe saber y no estar interesado en el siguiente “matacucarachas” que venga por su local para rebajarle el número de servicios y por supuesto el precio.

Debemos ser siempre profesionales y sabiendo la importancia de lo que conocemos y hacemos y saber transmitirlo al cliente. Nuestra profesión no tiene grandes requisitos para entrar en ella, pero no por ello debemos ser menos exigentes con nuestro trabajo. Cuando alguien decide montar una empresa de control de plagas, la hostelería es el eslabón más débil por donde se pueden empezar a hacer clientes. Pero no podemos cargarnos toda la profesión y desprestigiarla con estas prácticas. Pues al final el cliente y la administración hará con nosotros lo que quieran. Y los profesionales estamos aquí para otra cosa.

Luis Lozano

Responsable  Técnico

www.sigeam.com

sigeam.info

Alimentadores urbanos

comida-03En numerosas ocasiones, al realizar nuestra labor de control de plagas, nos encontramos con un problema añadido, que no es otro que las personas que se dedican a alimentar en nuestras ciudades a gatos y palomas. Son personas que tienen normalmente un perfil muy definido, de edad avanzada, solitarias, que no son conscientes del daño que causan con esta práctica.

Los gatos son transmisores de varias enfermedades como la toxoplasmosis, que es provocada por un protozoo que infecta a los gatos al comer ratones, aves o carne contaminada, y pueden transmitirse al ser humano a través de las heces. La Dermatomicosis, transmitida por contacto, es la reacción alérgica que padecen algunas personas ante los gatos lo que provoca estornudos, erupciones cutáneas e irritación de las vías respiratorias. Esto es debido a que el gato produce glucoproteína, que está presente en su saliva y pelo. También son portadores de ácaros, pulgas y otros parásitos.

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Las palomas también son portadoras de ácaros y parásitos, y estar en contacto con sus excrementos puede generar problemas de salud. La histoplasmosis, criptococosis y psitacosis  son tres enfermedades humanas asociadas a los excrementos de palomas. Destacar también el efecto destructivo que ocasionan las heces de las palomas en edificios, monumentos y mobiliario urbano.

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En nuestro caso, en el control de plagas, dejar alimento indiscriminadamente en cualquier zona, es un gran reclamo para cucarachas y ratas, sobre todo para las ratas, ya que atrae su atención y provoca un mayor número de reclamaciones de los ciudadanos debido a su presencia en calles, parques y jardines.

No hay que confundir el amor por los animales con las malas prácticas de alimentarlos en nuestras ciudades.

SIGEAM S.L.

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Mosquito tigre

Fig 1. Mosquito tigre chupando sangre./ SIGEAM, 2014

Hasta el verano de 2004, en el área metropolitana de Barcelona, tan solo un mosquito constituía un problema para sus ciudadanos. Este era el mosquito común, cuyo nombre científico es Culex pipiens. Se trata de un culícido de hábitos nocturnos al cual estábamos bastante acostumbrados. Y este también estaba bien acostumbrado a nosotros, ya que posee una gran plasticidad. Aprovecha cualquier depósito de agua, ya fuera pluvial o residual. Y pronto coloniza nuevos espacios gracias a la autogenia, es decir, a la capacidad de que las hembras pueden realizar una primera puesta sin necesidad de picar. Se valen de la reservas acumuladas durante su vida como larva.

En 2004 llegó un nuevo mosquito gracias a la globalización. Aunque escribir esto sería faltar a la verdad. En verdad llegó gracias a su enorme capacidad de dejarse transportar. El mosquito tigre, Aedes albopictus, aprovecha bien un espacio ecológico en las ciudades. Al contrario que el mosquito común, pica durante el día y es capaz de aprovechar depósitos muy pequeños de agua. Esto le da la posibilidad de reproducirse más cerca del hombre del cual necesita su sangre.

Otra característica importante que le ha ayudado a extenderse tan rápidamente es que vuela bajo y pica básicamente en los tobillos. Y no se deja atrapar fácilmente. El mosquito tigre pica más de una vez para saciarse. Y lo hace rápidamente. Al contrario del mosquito común que requiere más tiempo de ingesta. Otro aspecto que lo hace temible es que, cuando la hembra deposita sus huevos, lo hace en lugares donde puede acumularse agua en un futuro. Es decir, que no tan solo lo hace en lugares con agua.

Este verano está siendo un año muy propicio para el mosquito tigre. El mes de julio pasado fue especialmente lluvioso en la provincia de Barcelona. Y también lo ha sido el mes de agosto. El agua se ha acumulado en infinidad de lugares que han permitido que el mosquito tigre haya proliferado. Al estar tan ligado a las precipitaciones, el mosquito tigre tiene una máxima proliferación en Barcelona durante el mes de septiembre y octubre. Aunque este año lo ha tenido fácil para hacerse muy presente en verano.

SIGEAM S.L.

Fig 2. Mosquito común macho posado sobre una pared./ SIGEAM, 2014

 

 

 

 

Mosquitos, los científicos lo dicen

Ya son conocidas las divergencias entre los departamentos técnicos de las empresas y los departamentos administrativos y comerciales, pero también existe las divergencias entre el mundo científico y el mundo político.

Yo soy de creerme más a los departamentos técnicos y a los científicos. Y los científicos lo vienen advirtiendo. Llegará un momento en que los mosquitos se convertirán en vectores autóctonos de enfermedades en nuestro país. Es una cuestión de probabilidades y estas aumentan cada vez más.

Recogemos aquí dos vídeos del  Centre de Recerca en Sanitat Animal (CReSA) en donde se intuye lo que acabo de escribir.

video-cresa

 

Esperamos que se tome buena nota.

Buen trabajo.

Luis Lozano

Director Técnico

SIGEAM S.L.

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Enlaces:

Centre de Recerca en Sanitat Animal (CReSA)

http://http://www.cresa.es/cresa3/default.asp